イブニングワイド
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ゲストは、あさりさん | |
メニュー:アサリのクリームスープ | |
「アサリのクリームスープ」 【材料(2人前)】 ・アサリ ……………………… 200g ・ムール貝 …………………… 8個 ・たまねぎ …………………… 1/4個 ・セロリの葉 ………………… すこし ・オリーブ油 ………………… 大さじ1/2 ・白ワイン …………………… 1/2カップ ・塩、コショウ ……………… すこし ・生クリーム ………………… 1/2カップ <トマトソースの材料> ・完熟トマト ………………… 2個分 ・たまねぎ …………………… 1/4個分 ・にんにく …………………… 1/2片分 ・オリーブ油 ………………… 大さじ1/2 ・塩、コショウ ……………… すこし ・タイム ……………………… 1本 ・バジル ……………………… 1本 ・タマゴ ……………………… 4個 【作り方】 ①トマトソースを作る。 ト場とを粗みじん切り、たまねぎをみじん切り。 鍋にオリーブ油、にんにくを入れて火にかける。 香りがしてきたらたまねぎを加えしんなりするまで炒める。 トマトを加え塩、こしょう、タイム、バジルの茎を加える。 汁気がなくなるまで煮る。 ②クリームスープを作る。 アサリは砂出して表面をこすり洗い。 ムール貝は糸状のものをとる。 たまねぎはみじん切り。 ③鍋にオリーブ油、たまねぎ、セロリの葉。②の貝、ワイン、こしょうを入れてフタをし、加熱。 ④貝の口が開いたら火を止めて汁をこす。 貝は飾り用に少し取り置き残りは殻から外す。 タマゴを室温に戻し熱湯で5分茹で殻をむく。 ⑤④の汁を鍋に戻し生クリームを加える。 塩コショウで味を調え貝を戻して温める。 ⑥器の中央にトマトソースを盛り、上に茹で卵を乗せる。 周りに殻つきの貝を並べて⑤のスープを注ぐ。 出来上がり! | |
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