| ゲストは、みのりさん | |
| メニュー：鮭南蛮 | |
 | 「鮭南蛮」 【材料 ２人前】 ・生鮭（切り身）……………２～３切れ ・片栗粉………………………適量 ・揚げ油………………………適量 ・ベビーリーフ………………適量 ＜材料Ａ＞ ・溶き卵 ……………………１/２個分 ・片栗粉 ……………………大さじ１と１/２ ・塩 …………………………少し ＜材料Ｂ＞ ・ポン酢……………………大さじ１と１/２ ・砂糖………………………小さじ１/２ ＜タルタルソースの材料＞ ・きゅうりのピクルス……２本分 ・マヨネーズ………………大さじ２ ・牛乳………………………こさじ２/３ ・砂糖………………………小さじ１/２ ・塩…………………………少し ・こしょう…………………少し 【作り方】 ①生鮭を一口大のそぎ切りにする。 ②＜材料Ａ＞を混ぜ合わせ①に揉みこむ。 一切れずつ片栗粉をまぶす。 ③ボウルに＜材料Ｂ＞を入れ、まぜあわせる。 ④きゅうりのピクルスをみじん切りにする。 ＜タルタルソースの材料＞を合わせる。 ⑤フライパンに揚げ油を深さ１㎝ほど入れる。 中火にかけ②の鮭を揚げる。 裏返しながら５分ほどかけて揚げ焼きにする。 一切れずつ③にくぐらせてから皿に盛る。 ④を鮭にかけ、ベビーリーフを添えたら出来上がり。 |
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