米のとぎ汁乳酸菌と豆乳ヨーグルト

<米のとぎ汁乳酸菌と豆乳ヨーグルト>
はじめに自家製乳酸菌を作ります。
｛米のとぎ汁乳酸菌｝
○材料
・２ℓのﾐﾈﾗﾙｳｫｰﾀｰのペットボトル…………１本
・米（玄米か白米）…………………………１合
・黒砂糖………………………………………小さじ１
・塩（自然塩）………………………………小さじ１
・ザル
・ボウル（ザルが入る大きさのもの）
・じょうご
・茶漉し
※清潔なものを使うこと

○作りかた
①ボウルにザルを重ね米をいれる。
　ペットボトルの水をひたひたまで入れる。
　水が余ったら別の容器に移しペットボトルを空にしておく。
②左回りに軽く混ぜそのまま５分置く。
③ザルごと米を水から上げる。
④③のとぎ汁を①のペットボトルに７分目まで、じょうごで移す。
⑤黒砂糖と塩を入れフタをして軽く振る。
⑥フタを少しゆるめ、直射日光の当たらない電気製品から離れた場所に置く。
　砂糖と塩が溶けるようにときどき軽く振りながら２～３日そのまま。振る時はフタをしっかり締め、その後フタを少し緩めるのを忘れずに。
⑦ペットボトルが膨れ始めさわやかな薄茶色になったら蓋をあけてみる。
　シュッと音がして酸味のある香りがしたら出来上がり。
※鼻を突くような腐敗臭がしたら失敗です。

｛豆乳ヨーグルト｝
○材料（300mlくらいの容器ひとつ分）
・米のとぎ汁乳酸菌……25ml～40ml
・無調整の豆乳…………200ml
・ふた付き容器
・スプーン

○作り方
①清潔なふた付き容器に米のとぎ汁乳酸菌を入れ、豆乳を注ぐ。
②清潔なスプーンで左回りに９回、右に１回かき混ぜる。
③ふたをし室温で半日ほど置く。
　スプーンでかき混ぜてヨーグルト状に固まっていれば出来上がり。
※気温が２０℃を下回ると固まるまで１～３日かかることがあります。
※見た目でカビが生えていないか、匂いや味がおかしくないか確認してください。