イブニングワイド Thu 06/27/2019放送
ゲスト:あさりさん

アサリのクリームスープ


「アサリのクリームスープ」

【材料(2人前)】
・アサリ ……………………… 200g
・ムール貝 …………………… 8個
・たまねぎ …………………… 1/4個
・セロリの葉 ………………… すこし
・オリーブ油 ………………… 大さじ1/2
・白ワイン …………………… 1/2カップ
・塩、コショウ ……………… すこし
・生クリーム ………………… 1/2カップ
<トマトソースの材料>
・完熟トマト ………………… 2個分
・たまねぎ …………………… 1/4個分
・にんにく …………………… 1/2片分
・オリーブ油 ………………… 大さじ1/2
・塩、コショウ ……………… すこし
・タイム ……………………… 1本
・バジル ……………………… 1本
・タマゴ ……………………… 4個

【作り方】
①トマトソースを作る。
 ト場とを粗みじん切り、たまねぎをみじん切り。
 鍋にオリーブ油、にんにくを入れて火にかける。
 香りがしてきたらたまねぎを加えしんなりするまで炒める。
 トマトを加え塩、こしょう、タイム、バジルの茎を加える。
 汁気がなくなるまで煮る。
②クリームスープを作る。
 アサリは砂出して表面をこすり洗い。
 ムール貝は糸状のものをとる。
 たまねぎはみじん切り。
③鍋にオリーブ油、たまねぎ、セロリの葉。②の貝、ワイン、こしょうを入れてフタをし、加熱。
④貝の口が開いたら火を止めて汁をこす。
 貝は飾り用に少し取り置き残りは殻から外す。
 タマゴを室温に戻し熱湯で5分茹で殻をむく。
⑤④の汁を鍋に戻し生クリームを加える。
 塩コショウで味を調え貝を戻して温める。
⑥器の中央にトマトソースを盛り、上に茹で卵を乗せる。
 周りに殻つきの貝を並べて⑤のスープを注ぐ。
 出来上がり!