ブレイクNOW Thu 10/03/2019放送
ゲスト:みのりさん

鮭南蛮


「鮭南蛮」

【材料 2人前】
・生鮭(切り身)……………2~3切れ
・片栗粉………………………適量
・揚げ油………………………適量
・ベビーリーフ………………適量
<材料A>
・溶き卵 ……………………1/2個分
・片栗粉 ……………………大さじ1と1/2
・塩 …………………………少し
<材料B>
・ポン酢……………………大さじ1と1/2
・砂糖………………………小さじ1/2
<タルタルソースの材料>
・きゅうりのピクルス……2本分
・マヨネーズ………………大さじ2
・牛乳………………………こさじ2/3
・砂糖………………………小さじ1/2
・塩…………………………少し
・こしょう…………………少し
【作り方】
①生鮭を一口大のそぎ切りにする。
②<材料A>を混ぜ合わせ①に揉みこむ。
 一切れずつ片栗粉をまぶす。
③ボウルに<材料B>を入れ、まぜあわせる。
④きゅうりのピクルスをみじん切りにする。
 <タルタルソースの材料>を合わせる。
⑤フライパンに揚げ油を深さ1㎝ほど入れる。
 中火にかけ②の鮭を揚げる。
 裏返しながら5分ほどかけて揚げ焼きにする。
 一切れずつ③にくぐらせてから皿に盛る。
 ④を鮭にかけ、ベビーリーフを添えたら出来上がり。